Bloque: priceitems| Código UNSPSC | Descripción | Cantidad | Unidad | Precio unitario estimado | Precio unitario |
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| 85151600 | SERVICIOS TÉCNICOS CIENTÍFICOS DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA PARA EL PROYECTO EVALUACIÓN DEL GASTO Y CONSUMO CALÓRICO DEL SOLDADO COLOMBIANO EN 3 PISOS TÉRMICOS Trabajo de campo para realizar el pesaje directo de alimentos para determinar el aporte de calorías y nutrientes de la partida de alimentación ofrecida. Este trabajo será ejecutado por dos profesionales en nutrición.
Elaboración y entrega de informe técnico- científico con análisis cuantitativo de consumo de nutrientes basado en programas validados como: Programa PC-SIDE (Universidad de Iowa State) y Bases de datos de análisis de nutrientes; así como análisis cualitativo de los alimentos y menús ofrecidos a la población de estudio
Para la obtención de los datos necesarios para establecer la ingesta de calorías y
macronutrientes se debe proceder a: 1. Realizar pesaje de los alimentos perecederos y no perecederos suministrados para la elaboración de los menús (actividad realizada en campo, en cada uno de los pisos térmicos solicitados (lugares a determinar
por parte del ejecutor del proyecto)
2. Establecimiento de parte comestible y no comestible de cada uno de los alimentos
3. Registro de características organolépticas observadas en los alimentos
4. Reconocimiento de menús de la semana o preparaciones usualmente aceptadas por la población de estudio
5. Realizar pesaje de preparaciones en cocido
6. Analisis y establecimiento de partes comestibles de cada uno de los alimentos ya sea establecidos por pesaje directo o por aplicación de factores de conversión, porcentajes de cambio de peso, etc.
7. Registro fotográfico
8. Pesaje de sobras de alimentos
9. Establecimiento de consumo de líquidos por medio de diarios de campo
10.Procesamiento de los datos:
? Se registrarán los datos obtenidos de partes comestibles de los alimentos en software especializado en el análisis de composición nutricional, estableciendo: aporte de calorías, macronutrientes (proteína, grasa y carbohidrato) y micronutrientes (calcio, vitamina A, hierro y fibra).
? *Se establecerá aporte total de la partida por persona para cada uno de los nutrientes especificos
? *Analisis y establecimiento del porcentaje de adecuación de cada uno de los nutrientes analizados tomando como referencia el gasto calórico promedio aportado por la medición indirecta en la población estudiada.
? Determinación de la adecuación de nutrientes e ingesta adecuada
? Evaluación cualitativa de los menús, preparaciones, métodos de cocción, entre
? otros aspectos que pueden afectar la biodisponibilidad de nutrientes | 1,00 | MES | | |
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