Bloque: priceitems| Código UNSPSC | Descripción | Cantidad | Unidad | Precio unitario estimado | Precio unitario |
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| 50111515 | POLLO CRUDO MARINADO ENTERO SIN VÍSCERAS POLLO CRUDO MARINADO ENTERO SIN VÍSCERAS, DESCRIPCION FISICA DEL PRODUCTO INDIVIDUAL: Compuesto por el cuerpo del pollo, al cual se le han cortado las patas, la cabeza y se le han extraído las vísceras. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD: El cuerpo del ave deberá presentar un cuerpo con apariencia normal, no permite hematomas fuertes, ni rasgaduras profundas en la piel. Empaque limpio, sin roturas, con lote y fecha de vencimiento. CARACTERISTICAS SENSORIALES: Textura: Piel con superficie brillante, firme y adherida al músculo, Color: Entre rosado claro y amarillo, La carne es rosada brillante y húmeda. - Olor: Característico de un pollo fresco. Consistencia: La grasa y el tejido muscular del producto serán firmes y elásticos al tacto. COMPOSICION CUALITATIVA DETALLADA: El Pollo es inyectado con 10 % de solución de: agua (95.13%), sal (64%-66%), polifosfatos (24%-26%) y proteína de soya (5%-7%) para retener humedad y mejorar jugosidad y textura. PROCEDENCIA: El pollo procesado en planta., proviene de granjas de engorde comerciales propias o en modalidad de integración, certificadas ante el ICA, cada lote de aves procesado cuenta con un certificado sanitario expedido por un médico veterinario registrado, en este se determina que las aves estén aptas para ser sacrificadas para el consumo humano. CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS: - Coliformes Fecales 100 UFC/ml - 1100 UFC/ml. Recuento Esporas Clostridium Sulfito Reductor 100 UFC/ml ? 1000UFC/ml, Recuento Staphylococcus Aureus Coagulasa Positivo 100 UFC/ml ? 500 UFC/ml, Detección de Salmonella / 25g Ausencia, Los análisis de laboratorio, se realizan en laboratorios certificados, por los métodos de enjuague o esponja. CARACTERISTICAS FISICO- QUIMICAS: Nitrógeno Volátil Total mg/100g muestra Max. 30 mg/100, Formol Negativo, pH 20ºC. 5.8 ? 6.5 COMPOSICION NUTRICIONAL: Contenido de Agua 71.30%, Proteína 20.62%, Fibra Bruta 0.00%, Carbohidratos totales 3.30%, Grasa Total 4.40%, Cenizas 1.78%, Calorías 129 kcal/100g. VIDA ÚTIL ESPERADA: Doce (12) meses en condiciones de congelación. ESPECIFICACIONES DE EMPAQUE: Pollo congelado en bolsa individual de polipropileno y embalado de 12 unidades por canasta. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO A TENER EN CUENTA EN EL PRODUCTO: Almacenar a temperaturas de congelación a -18°C. | 7.000,00 | KG | 8.300,00 | | | 50111520 | PECHUGA DE POLLO MARINADA CONGELADA PECHUGA DE POLLO CRUDA MARINADO, DESCRIPCION FISICA DEL PRODUCTO INDIVIDUAL: A la Pechuga que comprende una base ósea formada por la clavícula, el esternón en toda su extensión, las costillas esternales y su respectiva masa muscular formada por el pectoral torácico y el supracoracoideo y piel. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD: No permite hematomas. Empaque limpio, sin roturas, con lote y fecha de vencimiento. CARACTERISTICAS SENSORIALES: Textura: Piel con superficie brillante, firme y adherida al músculo, Color: Entre rosado claro y amarillo, La carne es rosada brillante y húmeda. - Olor: Característico de un producto fresco. Consistencia: La grasa y el tejido muscular del producto serán firmes y elásticos al tacto. COMPOSICION CUALITATIVA DETALLADA: El Pollo es inyectado con 10 % de solución de: agua (95.13%), sal (64%-66%), polifosfatos (24%-26%) y proteína de soya (5%-7%) para retener humedad y mejorar jugosidad y textura. PROCEDENCIA: El pollo procesado en planta., proviene de granjas de engorde comerciales propias o en modalidad de integración, certificadas ante el ICA, cada lote de aves procesado cuenta con un certificado sanitario expedido por un médico veterinario registrado, en este se determina que las aves estén aptas para ser sacrificadas para el consumo humano. CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS: - Coliformes Fecales 100 UFC/ml - 1100 UFC/ml. Recuento Esporas Clostridium Sulfito Reductor 100 UFC/ml ? 1000UFC/ml, Recuento Staphylococcus Aureus Coagulasa Positivo 100 UFC/ml ? 500 UFC/ml, Detección de Salmonella / 25g Ausencia, Los análisis de laboratorio, se realizan en laboratorios certificados, por los métodos de enjuague o esponja. CARACTERISTICAS FISICO- QUIMICAS: Nitrógeno Volátil Total mg/100g muestra Max. 30 mg/100, Formol Negativo, pH 20ºC. 5.4 ? 6.1 COMPOSICION NUTRICIONAL: Contenido de Agua 71.30%, Proteína 20.62%, Fibra Bruta 0.00%, Carbohidratos totales 3.30%, Grasa Total 4.40%, Cenizas 1.78%, Calorías 129 kcal/100g. VIDA ÚTIL ESPERADA: Doce (12) meses en condiciones de congelación. ESPECIFICACIONES DE EMPAQUE: pechuga de pollo se empaca así 4 pechugas previamente congeladas en bolsas de polietileno y se embalan en canastas. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO A TENER EN CUENTA EN EL PRODUCTO: Almacenar a temperaturas de congelación a -18°C. | 940,00 | KG | 11.000,00 | | | 50111520 | PERNIL DE POLLO MARINADO CONGELADO PERNIL DE POLLO MARINADO CONGELADO, DESCRIPCION FISICA DEL PRODUCTO: Comprende la parte de las extremidades inferiores, que va desde la articulación cocxo-femoral (cadera con fémur) hasta la articulación femorotibiorrotuliana (rodilla), así como los tejidos blandos que la rodean y la articulación femorotibiorrotuliana (rodilla) hasta la articulación tibio-tarsiana (inicio de la pata), así como los tejidos blandos que la rodean. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD: Los Perniles deberán presentar una apariencia normal, no se permiten hematomas fuertes, huesos expuestos, rasgaduras profundas en la piel. Empaque limpio, sin cortes, debidamente identificado con nombre del producto, condiciones de conservación, datos del fabricante, lote y fecha de vencimiento. CARACTERISTICAS SENSORIALES: Textura: Piel con superficie brillante, firme y adherida al músculo, Color: Entre rosado claro y amarillo, La carne es rosada brillante y húmeda. - Olor: Característico de un pollo fresco. Consistencia: La grasa y el tejido muscular del producto serán firmes y elásticos al tacto. COMPOSICION CUALITATIVA DETALLADA: Inyectada al 10 % con salmuera con el fin de retener humedad y mejorar jugosidad y textura. La solución está compuesta de: agua (95.24%), sal (3.1%), polifosfatos (0.95%), proteína de soya (0.06%) y anticompactante (0.05%). PROCEDENCIA: El pollo procesado en planta., proviene de granjas de engorde comerciales propias o en modalidad de integración, certificadas ante el ICA, cada lote de aves procesado cuenta con un certificado sanitario expedido por un médico veterinario registrado, en este se determina que las aves estén aptas para ser sacrificadas para el consumo humano. CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS: Coliformes Fecales (NMP/g) 500 -1100, Recuento Esporas Clostridium Sulfito Reductor (UFC/g) 100 ? 1000 Recuento Staphylococcus Aureus Coagulasa Positivo (UFC/g): 100 1000. Los productos sometidos a la técnica de marinado no podrán contener agentes patógenos. CARACTERISTICAS FISICO- QUIMICAS: Humedad máxima: 72%, Proteína mínima: 16%, Fósforo: 0.3%. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES por 100 g de parte comestible: Humedad: 68.60 g Energía: 173 kcal ó 72 kJ, Proteínas: 20.20 g , Lípidos: 10.20 g, Cenizas: 1.00 g. VIDA ÚTIL ESPERADA: Doce (12) meses en condiciones de congelación. ESPECIFICACIONES DE EMPAQUE: Pernil en bolsa individual: El producto es empacado en bolsas de polietileno de alta densidad con su correspondiente información (nombre, temperatura de conservación, identificación del fabricante, leyenda de marinado y Registro INVIMA). Se embalan de a 25 a 30 bolsas por canasta plástica. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO A TENER EN CUENTA EN EL PRODUCTO: Almacenar a temperaturas de congelación a -18°C. | 2.005,00 | KG | 7.166,60 | |
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