Bloque: priceitems| Código UNSPSC | Descripción | Cantidad | Unidad | Precio unitario estimado | Precio unitario |
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| 50131701 | LECHE ULTRA ALTA TEMPERATURA UAT (UHT) LARGA VIDA ENTERA, ES EL PRODUCTO OBTENIDO MEDIANTE PROCESO TÉRMICO EN FLUJO CONTINUO, APLICADO A LA LECHE CRUDA O TERRNIZADA A UNA TEMPERATURA ENTRE 135 'C A 150 'C Y TIEMPOS ENTRE 2 Y 4 SEGUNDOS, DE TAL FORMA QUE SE COMPRUEBE LA DESTRUCCIÓN EFICAZ DE LAS ESPORAS BACTERIANAS RESISTENTES AL CALOR, SEGUIDO INMEDIATAMENTE DE ENFRIAMIENTO A TEMPERATURA AMBIENTE Y ENVASADO ASÉPTICO EN RECIPIENTES ESTÉRILES CON BARRERAS A LA LUZ Y AL OXÍGENO, CERRADOS HERMÉTICAMENTE, PARA SU POSTERIOR ALMACENAMIENTO, CON EL FIN DE QUE SE ASEGURE LA ESTERILIDAD COMERCIAL SIN ALTERAR DE MANERA ESENCIAL NI SU VALOR NUTRITIVO NI SUS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y ORGANOLÉPTICAS, LA CUAL PUEDE SER COMERCIALIZADA A TEMPERATURA AMBIENTE. INGREDIENTES: LECHE ENTERA HIGIENIZADA, ESTABILIZANTE (POLIFOSFATO DE SODIO). PRESENTACION COMERCIAL: BOLSA DE POLIETILENO DE ALTA BARRERA A LA LUZ Y AL OXIGENO. VIDA UTIL: 90 DIAS. MATERIAL DE EMPAQUE: Bolsa: Lámina de polietileno por coextrusión de 7 capas con transmisión a la luz < 0,5% a 400 nm y permeabilidad al oxígeno de 3 ± 2 Cm3/m'/d/atm, que brinda una adecuada protección al producto durante el almacenamiento, transporte y expendio, con cierre hermético que impide la contaminación y adulteración, Este material se encuentra limpio y exento de desperfectos. CARACTERISITCAS ORGANOELEPTICAS COLOR. BLANCO O MARFIL. OLOR: CARACTERISTICO TEXTURA: FLUIDA ? LIQUIDA SABOR: CARACTERISTICO. CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Requisitos Parámetro METODO Mínimo Máximo Densidad ,15'C/15'C, g/mi 1,030 1,033 INS-05-02 "Determinación de la densidad" Materia grasa, % m/v 3,00 3,30 INS-05-05 "Determinación del porcentaje de grasa por el método Gerber para leche cruda y procesada". Sólidos totales % m/m 11,20 INS-05-68 "Determinación de sólidos no grasos y sólidos totales por la fórmula Richmond" Sólidos no grasos, % m/m 8,20 INS-05-68 "Determinación de Sólidos no grasos y sólidos totales por la fórmula Richmond" Acidez expresada como de ácido láctico % m/v 0,13 0,17 INS-05-01 "Determinación de acidez" índice crioscóplco, ?H -0,560 -0,530 INS-05-03 "Determinación índice crioscóplco" Peroxidasa Negativa INS-05-15 "Determinación de Peroxidasa" Fosfatasa Negativa INS-05-16 "Determinación de fosfatasa CARACTERISITCAS MICROBIOLOGICOS REQUISITOS LIMITE MAXIMO PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL DESPUES DE INCUBAR DURANTE 10 DIASA 35 Cº Y 55Cº NO DEBE PRESENTAR CRECIMIENTO BACTERIANO VALOR ATP MICROBIANO NEGATIVO, DESPUES DE INCUBAR 48 HORAS A 42 Cº LECHE ULTRA ALTA TEMPERATURA UAT (UHT) LARGA VIDA ENTERA | 407,00 | UN | 2.750,00 | | | 50131802 | QUESO PARMESANO: PRODUCTO QUE DESPUES DE SU FABRICACION, PERMANECE EN TIEMPO DETERMINADO EN CONDICIONES DE TEMPERATURA Y HUMEDAD APROPIADAS PARA QUE PRODUZCAN LOS CAMBIOS BIOQUIMICOS Y FISICOS CARACTERISITCOS DE ESTE TIPO DE QUESOS. INGREDIENTES: LECHE DESCREMADA HIGIENIZADA, CLORURO DE SODIO, ESTABLIZANTE (CLORURO DE CALCIO) MAX. 0.02% (m/m), CULTIVO LACTICO ESPECIFICO Y CUAJO. COMPONENTES ALERGENICOS: CONTIENE LECHE. DESCRIPCION DEL PROCESO: ELABORADO CON LECHE SEMIDESCREMADA HIGIENIZADA A LA CUAL SE LE ADICIONA CUAJO Y CULTIVO LACTICO ESPECIFICO. EL QUESO ES SALDO POR LA INMERSION EN SALMUERA. MADURACION EN CAVA EN MINIMO 12 MESES. CARACTERISITCAS SENSORIALES: AROMA LACTERO CARACTERISITCO AL PRODUCTO; SABOR LIEGERAMENTE DULCE, ACENTUADO POR LA MADURACION; COLOR AMARILLO CLARO, TEXTURA DURO, PASTA COMPACTA, FORMA CUÑA RECTANGULAR O TORTA CILINDRICA. CARACTERISTICAS FISIOQUIMICAS REQUISITOS MINIMO MAXIMO MATERIA GRASA EN EXTRACTOSECO, EN % m/m. 20.0 44.9 HUMEDAD, EN m/m % --- 40.0 CARACTERISITCAS MICROBIOLOGICOS REQUISITOS N M M C NMP DE COLIFORMES FECALES /g 3 <3 --- 0 ESTATOFILOCOCOS COAGULASA POSITIVA /g 3 500 1000 1 SALMONELLA / 25 g 3 0 --- 0 CONVENCIONES NMP: NUMERO MAS PROBABLE N: NUMERO DE MUESTRAS M: INDICE MAXIMO PERMISIBLE PARA IDENTIFICAR EL NIVEL DE BUENA CALIDAD. M: INDICE MAXIMO PERMISIBLE PARA IDENTIFICAR EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE. C: NUMERO DE MUESTRAS PERMITIDAS CON RESULTADOS ENTRE m y M PRESENTACION COMERCIAL: RAYADO EN POLVO DE 1000 GRAMOS. TIPO DE EMPAQUE: BOLSA LAMINADA MULTICAPA DE ALTA BARRERA AL OXIGENO. VIDA UTIL: 90 DIAS. | 75,00 | UN | 53.574,00 | | | 50131802 | QUESO FRESCO SEMIDURO, GRASO. PRODUCTO PASTEURIZADO SIN MADURAR, QUE DESPUES DE SU FABRICACION ESTA LISTO PARA EL CONSUMO. DESCRIPCION DEL PROCESO: ELABORADO CON LECHE ENTERA PASTEURIZADA Y ADICCIONADO CON CUAJO Y CLORURO DE SODIO. INGREDIENTES: LECHE ENTERA PASTEURIZADA, CLORURO DE SODIO, ESTABLIZANTE (CLORURO DE CALCIO), CUAJO. CARACTERISITCAS SENSORIALES: AROMA LACTERO CARACTERISITCO AL PRODUCTO; SABOR SALADO, CARACTERISITCO AL PRODUCTO; COLOR BLANCO, ASPECTO: CONSISTENCIA FIRME, CON POCOS OJOS, FLEXIBLE. CARACTERISTICAS FISIOQUIMICAS REQUISITOS MINIMO MAXIMO MATERIA GRASA EN EXTRACTOSECO, EN % m/m. 45.0 --- HUMEDAD, EN m/m % --- 55.0 PRUEBA FOSFATA NEGATIVA NEGATIVA CARACTERISITCAS MICROBIOLOGICOS REQUISITOS N M M C NMP DE COLIFORMES FECALES /g 3 <100 --- 0 HONGOS Y LEVADURAS/g 3 100 500 1 ESTATOFILOCOCOS COAGULASA POSITIVA /g 3 1000 3000 1 SALMONELLA / 25 g 3 0 --- 0 CONVENCIONES NMP: NUMERO MAS PROBABLE N: NUMERO DE MUESTRAS M: INDICE MAXIMO PERMISIBLE PARA IDENTIFICAR EL NIVEL DE BUENA CALIDAD. M: INDICE MAXIMO PERMISIBLE PARA IDENTIFICAR EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE. C: NUMERO DE MUESTRAS PERMITIDAS CON RESULTADOS ENTRE m y M < = LEASE MENOR DE PRESENTACION COMERCIAL: BLOQUE DE 1000 GRAMOS. TIPO DE EMPAQUE: PELICULA SUPERIOR E INFERIOR CO-EXTRUIDA DE SIETE CAPAS TERMOSELLABLES CON BARRERA. . VIDA UTIL: 35 DIAS. | 66,00 | UN | 17.484,00 | | | 50131802 | QUESO TIPO MOZZARELLA TAJADO, QUESO FRESCO, SEMIDURO, SEMIGRASO. QUESO FRESCO SEMIDURO, SEMIGRASO, HILADO OBTENIDO DE LA COAGULACION PARCIAL DE LA LECHE POR ACCION DEL CUAJO. DESCRIPCION DEL PROCESO: ELABORADO CON LECHE SEMIDESCREMADA PASTEURIZADA Y ADICCIONADA CON CULTIVO LACTICO ESPECIFICO, CUAJO Y CLORURO DE SODIO. INGREDIENTES: LECHE SEMIDESCREMADA, CLORURO DE SODIO, CULTIVO LACTICO ESPECIFICO, CLORURO DE CALCIO, CUAJO. CARACTERISITCAS SENSORIALES: AROMA LACTEO CARACTERISITCO AL PRODUCTO; SABOR SALADO, CARACTERISITCO AL PRODUCTO; COLOR BLANCO, ASPECTO: PASTA HILADA, FLEXIBLE, COMPACTO. CARACTERISTICAS FISIOQUIMICAS REQUISITOS MINIMO MAXIMO MATERIA GRASA EN EXTRACTOSECO, EN % m/m. 20.0 --- HUMEDAD, EN m/m % --- 55.0 CARACTERISITCAS MICROBIOLOGICOS REQUISITOS N M M C NMP DE COLIFORMES FECALES /g 3 <100 --- 0 HONGOS Y LEVADURAS/g 3 100 500 1 ESTATOFILOCOCOS COAGULASA POSITIVA /g 3 1000 3000 1 SALMONELLA / 25 g 3 0 --- 0 CONVENCIONES NMP: NUMERO MAS PROBABLE N: NUMERO DE MUESTRAS M: INDICE MAXIMO PERMISIBLE PARA IDENTIFICAR EL NIVEL DE BUENA CALIDAD. M: INDICE MAXIMO PERMISIBLE PARA IDENTIFICAR EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE. C: NUMERO DE MUESTRAS PERMITIDAS CON RESULTADOS ENTRE m y M < = LEASE MENOR DE PRESENTACION COMERCIAL: BLOQUE DE 1000 GRAMOS. TIPO DE EMPAQUE: PELICULA SUPERIOR E INFERIOR CO-EXTRUIDA DE SIETE CAPAS TERMOSELLABLES CON BARRERA. . VIDA UTIL: 45 DIAS | 150,00 | UN | 26.993,00 | | | 50131802 | QUESO COSTEÑO, QUESO FRESCO, SEMIDURO, GRASO. ES UN QUESO QUE POR LAS CARACTERISITICS DEL PROCESO DE OBTENCION, SE OBTIENE CON ALTO CONTENIDO DE SAL Y BAJO CONTENIDO DE HUMEDAD, Y SON ESTAS CARACTERISTICAS LAS QUE DETERMINAN SUS CONDICIONES DE CONSERVACION Y UTILIZACION. COMPOSICION: LECHE ENTERA HIGIENIZADA, CLORURO DE SODIO, ESTABILIZANTE (CLORURO DE CALCIO), CUAJO. DESCRIPCION DEL PROCESO: ELABORADO CON LECHE ENTERA HIGIENIZADA Y ADICCIONADA CON CUAJO Y CLORURO DE SODIO. CARACTERISITCAS SENSORIALES: AROMA LACTEO CARACTERISITCO AL PRODUCTO; SABOR SALADO, CARACTERISITCO AL PRODUCTO; COLOR BLANCO, ASPECTO: CONSISTENCIA DURA Y SECA, CON POCOS OJOS FLEXIBLES. CARACTERISTICAS FISIOQUIMICAS REQUISITOS MINIMO MAXIMO MATERIA GRASA EN EXTRACTOSECO, EN % m/m. 45.0 --- HUMEDAD, EN m/m % --- 55.0 PRUEBA DE FOSFATA NEGATIVA NEGATIVA CARACTERISITCAS MICROBIOLOGICOS REQUISITOS N M M C NMP DE COLIFORMES FECALES /g 3 <100 --- 0 HONGOS Y LEVADURAS/g 3 100 500 1 ESTATOFILOCOCOS COAGULASA POSITIVA /g 3 1000 3000 1 SALMONELLA / 25 g 3 0 --- 0 CONVENCIONES NMP: NUMERO MAS PROBABLE N: NUMERO DE MUESTRAS M: INDICE MAXIMO PERMISIBLE PARA IDENTIFICAR EL NIVEL DE BUENA CALIDAD. M: INDICE MAXIMO PERMISIBLE PARA IDENTIFICAR EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE. C: NUMERO DE MUESTRAS PERMITIDAS CON RESULTADOS ENTRE m y M < = LEASE MENOR DE PRESENTACION COMERCIAL: BLOQUE DE 1000 GRAMOS. TIPO DE EMPAQUE: BOLSA TRILAMINADA CO-EXTRUIDA. VIDA UTIL: 60 DIAS. | 800,00 | UN | 15.824,33 | |
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